Рецепт приготовления украинских вареников.

Обычно нигде не упоминается, что в вареники нужно добавлять дрожжи, но именно дрожжи делают их пышными.

Для приготовления вареников понадобится:

(это большая порция, можно добавлять меньше жидкости, если вам нужно немного):

яйцо 1 -2 шт.

кефир или сыроватка - поллитра.

мука - сколько возьмет тесто

соль на кончике ножа

сода 1 ч.л.

дрожжи - 50-100 грамм.

сливочное масло - 30 г

Приготовление вареников:

Предварительно сделайте закваску - добавьте в теплый кефир дрожжи и немного сахара, дайте постоять.

Разбейте яйца, добавьте щепотку соли и хорошо перемешайте в глубокой миске. К яйцам добавьте муку, затем соду и постепенно размешивая добавляйте кефир. Перемешивайте тесто до загустения постепенно добавляя еще муку. Когда тесто станет густым, выложите его на стол и вымешивайте до такой степени, чтобы оно не липло к рукам и было эластичным.

Если не добавить соду то вареники получатся «деревянные».

Тесто готово. Можно брать начинку (любую) и лепить вареники.

Мне лично больше всего нравятся вареники с вишней, а также с творогом.

Готовятся вареники на пару. Каждая «партия» 8-10 минут, огонь средний, если огонь маленький, будут готовиться дольше. После этого готовые вареники положите в тарелку, смазав сливочным маслом, можно подавать со сметаной.
Источник